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Cortes de Massa
LINHA DE PRODUTOS BARILLA
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Molhos
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Cereais
Rigatoni Barilla
com ragu de carne
- Preparo
- Cozinhar
- Habilidade
- Casual
Ingredientes
Serve 6 porções
- 500g de Rigatoni Barilla
- 500g de carne bovina (acém, paleta, costela sem osso)
- ½ cenoura
- 1 alho poró
- 1 cebola média
- 1 dente de alho
- 3 colheres de sopa de extrato de tomate
- 1 taça de vinho tinto seco
- 500ml de caldo de legumes
- 100g de Parmesão ralado
- 60ml de Azeite de oliva extra virgem
- Sal e pimenta do reino preta a gosto
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Instruções
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Preparar o sofrito: picar em cubos pequenos a cebola, cenoura e o alho poró. Reservar.
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Picar a carne com cubos pequenos ou moer.
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Em uma frigideira aquecer um fio de azeite, em fogo alto, e dourar bem a carne. Reservar. Na mesma frigideira adicionar o sofrito e dourar bem. Juntar o alho e em seguida voltar com a carne dourada.
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Juntar o extrato de tomate e refogar por mais 3 minutos. Adicionar o vinho tinto e misturar bem. Cozinhar por 5 minutos.
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Adicionar metade do caldo de legumes e deixar cozinhar em fogo muito baixo por, pelo menos 1 hora. Acrescentar o caldo de legumes aos poucos, caso haja necessidade. O molho deve ficar cremoso e a carne macia. Corrigir o sal e a pimenta.
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Cozinhar a massa Barilla em abundante água salgada, escorrer a massa dois minutos antes do tempo indicado na embalagem, de modo que fique “al dente”.
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Misturar a massa ao molho e adicionar uma ou mais conchas da água do cozimento, para terminar a cocção da massa. Finalizar com o parmesão ralado e servir imediatamente.