Risoni Barilla

risotado com espinafre e amêndoas

Feito com

Risoni Barilla

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Preparo
Cozinhar
Habilidade
Casual
Dieta
Vegetariana


579,3
Calorias
22,4
Gordura total
67,1
Carboidrato total
27,4
Proteína
4,9
Fibra alimentar

Ingredientes

Serve 6 porções

  • 500g de Risoni Barilla
  • 200g de parmesão
  • 300g de espinafre fresco
  • 1 cebola pequena
  • 2 dentes de alho
  • 100ml de vinho branco seco
  • 50ml de azeite de oliva extra virgem
  • 50ml de creme de leite fresco
  • Sal e pimenta do reino preta a gosto

Caldo de legumes:

  • 2 litros de água
  • 1 cenoura média
  • 1 cebola média
  • 1 talo de salsão
  • 1 alho poró

Instruções

  • Caldo de legumes: Cortar os legumes em padaços grande, cobrir com a água e levar ao fogo médio por 40 minutos. Coar e reservar aquecido.

  • Em uma panela aquecida, dourar o alho picado com o espinafre. Temperar com sal e pimenta do reino. Reservar.
  • Na mesma panela, dourar a cebola picada no azeite e colocar o Risoni cru até aquecer bem a massa.
  • Despejar o vinho branco e começar a despejar o caldo de legumes concha a concha, mexendo sempre.
  • Quando o risoni estiver cozido, desligar o fogo e acrescentar o creme de leite e o parmesão ralado. Mexer bem e acertar o sal e a pimenta do reino. 
  • Finalizar com as amêndoas laminadas tostadas e servir imediatamente.
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