Risoni Barilla

risotado com espinafre e amêndoas

Feito com

Risoni Barilla

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Preparo
Cozinhar
Habilidade
Casual
Dieta
Vegetariana


579,3
Calorias
22,4
Gordura total
67,1
Carboidrato total
27,4
Proteína
4,9
Fibra alimentar

Ingredientes

Serve 6 porções

500g de Risoni Barilla
200g de parmesão
300g de espinafre fresco
1 cebola pequena
2 dentes de alho
100ml de vinho branco seco
50ml de azeite extravirgem de oliva
50ml de creme de leite fresco
Sal e pimenta do reino preta a gosto

Caldo de legumes:
2 litros de água
1 cenoura média
1 cebola média
1 talo de salsão
1 alho poró

Instruções

  • Caldo de legumes: Cortar os legumes em padaços grande, cobrir com a água e levar ao fogo médio por 40 minutos. Coar e reservar aquecido.

  • Em uma panela aquecida, dourar o alho picado com o espinafre. Temperar com sal e pimenta do reino. Reservar.
  • Na mesma panela, dourar a cebola picada no azeite e colocar o Risoni cru até aquecer bem a massa.
  • Despejar o vinho branco e começar a despejar o caldo de legumes concha a concha, mexendo sempre.

  • Quando o risoni estiver cozido, desligar o fogo e acrescentar o creme de leite e o parmesão ralado. Mexer bem e acertar o sal e a pimenta do reino. 
  • Finalizar com as amêndoas laminadas tostadas e servir imediatamente.
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