Sopa de Farfalline Barilla

com mandioquinha e costelinha suína

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Ingredientes

Serve 5 porções

  • 250g Farfalline Barilla
  • 2 kg de mandioquinha descascada e cortada em pedaços médios 
  • 1 kg de costelinha de suína defumada
  • 200g de bacon
  • 1 cebola média
  • 2 dentes de alho
  • 2 alhos-porós 
  • 1 ramo de alecrim
  • 1 ramo de tomilho
  • 2 tomates maduros
  • Salsinha picada à gosto
  • 1 colher de coentro fresco
  • 50ml Azeite de oliva extravirgem
  •  Sal e pimenta do reino

Instruções

  1. 1

    Colocar 2 litros de água em uma panela de pressão e cozinhar a costelinha previamente cortada em pedaços grandes. Cozinhar até que fique macia, desligar o fogo e deixe esfriar. Em seguida, desfiar e descartar os ossos. Reservar a água do cozimento. 

  2. 2
    Em uma caçarola, dourar em azeite de oliva as cebolas, o alho e o alho-poró picados finamente. Em seguida, acrescentar o tomilho e o alecrim picados. Colocar a mandioquinha e acrescentar a água do cozimento da costelinha. Se for preciso, acrescentar mais água. 
  3. 3
    Cozinhar as mandioquinhas e bater no liquidificador até formar um creme homogêneo. Evitar bater todo o líquido de imediato e ir dosando para que consiga a consistência desejada.
  4. 4
    Colocar mandioquinha batida em uma caçarola e acrescentar os tomates picados em cubos pequenos. 
  5. 5
    Acrescentar a costelinha e a massa Barilla já pré-cozida (por 8 minutos), até que o cozimento se complete. Servir com a salsinha e o coentro. 
     

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