Spaghetti Barilla

all' Matriciana

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Ingredientes

Serve 6 pessoas

  • 500g Spaghetti Barilla
  • 100g panceta 
  • 75g queijo Pecorino
  • 400ml de molho de tomates fresco, ou tomate pelado
  • 1 copo vinho branco
  • 1 pimenta dedo de moça
  • 30ml azeite de oliva extravirgem
  • Sal e pimenta do reino preta a gosto


Instruções

  1. 1

     Em uma frigideira dourar a panceta levemente, acrescentar a pimenta dedo de moça sem as sementes, cortada em tirinhas. Acrescentar o vinho e ferver por 1 min.


  2. 2

     Cozinhar a massa Barilla em abundante fervente. Escorrer dois minutos antes do tempo indicado na embalagem, de forma que fique “al dente”.  

     



  3. 3

     Acrescentar a massa na frigideira com a panceta e mexer bem pelos dois minutos faltantes, para que todo o vinho seja absorvido pela massa. Se necessário, adicionar uma ou duas conchas da água do cozimento. Juntar o molho de tomates.



  4. 4
     Acrescentar mais azeite, sal e pimenta do reino. Desligar o fogo, adicionar o pecorino, um fio de azeite e mexer vigorosamente. Servir imediatamente.


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