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Spaghetti n° 5
al pomodoro por Davide Oldani
- Preparo
- Cozinhar
- Habilidade
- Iniciante
Ingredientes
Para 4 porções
Para o spaghetti:- 320g de Spaghetti n° 5 Barilla
- 4g de sal
- 10ml de azeite de oliva extra virgem
- 200ml tomates italianos, batidos
- 100g de Spaghetti n° 5 Barilla
- 1l de água
- 2g de sal
- 200ml de óleo de girassol a 160°c
- 6 tomates cereja, descascados
- 3g de azeite de oliva extra virgem
- 3g de sal
- 3g de açucar
- 2g folhas de hortelã
- 15g de folhas de hortelã
- 50g de óleo de girassol
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Instruções
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Para o Spaghetti:
Cozinhe a massa al dente em uma panela grande com água salgada fervendo, drene e sirva com o molho de tomate cru.
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Para o Spaghetti crocante:
Cozinhe a massa em água salgada fervente por 11 minutos, drene, esfrie e seque bem. Frite a massa uma de cada vez, até ficar dourada.
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Para o tomate confit:
Corte o tomate em 4 camadas e remova as sementes.
Tempere as camadas de tomate cereja com sal, azeite de oliva extra virgem, açúcar e hortelã. Seque em forno a 57°C por aproximadamente 3 horas.
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Para finalizar:
Para infusionar o óleo com menta, esquente o óleo em uma panela de molho a 60ºc, misture o hortelã e deixe infusionar por 30 minutos. Retire o hortelã.
Coloque a massa com molho de tomate em cada prato, adicione o óleo infusionado com menta, os tomates confit e finalize com o spaghetti crocante.
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