Cortar os tomatinhos ao meio e acomodá-los em uma assadeira, com a face do corte voltada para cima.
Levar ao forno pré-aquecido a 200ºC por aproximadamente 40m, ou até que os tomatinhos sequem bem e comecem a dourar.
Retirar do forno e aguardar esfriar para então, retirá-los da assadeira. Adicionar um fio de azeite Vintage, sal e pimenta do reino preta.
Em uma tigela, juntar a carne moída, o pão de forma sem a casca em pedaços pequenos, a cebola e o alho picados, e um pouco de salsinha fresca picada. Amassar bem com as mãos, até que tudo esteja bem incorporado. Temperar com sal e pimenta do reino. Formar os polpettones do tamanho que preferir.
Em uma frigideira aquecer um fio de azeite e dourar bem de ambos os lados. Adicionar uma colher de molho Pomodoro sobre cada um deles, e por fim parmesão ralado. Levar ao forno pré-aquecido a 200ºC por 10m.
Em outra frigideira, aquecer em fogo baixo, a manteiga com um fio de azeite e juntar os tomatinhos assado e o restante da salsinha fresca picada.
Cozinhar a massa em abundante água fervente e salgada. Escorrer um minuto antes e junte a frigideira com os tomatinhos assados.
Cozinhar pelo minuto faltante, mexendo sempre, e se necessário adicionar um pouco da água do cozimento da massa.
Servir a massa com os polpettones al Pomodoro. Buon appetito!
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