Espaguete Barilla

com molho de berinjelas e nozes

Espaguete 8_novo

Feito com

Espaguete 8 Barilla

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Preparo
Cozinhar
Habilidade
Casual
Dieta
Vegetariana


477,61
Calorias
16,22
Gorduras
68,04
Carboidratos
16,19
Proteínas
9,48
Fibras

Ingredientes

Serve 6 pessoas

  • 500g Espaguete Barilla
  • 3 Berinjelas grandes ou médias
  • 3 ovos
  • 60g de nozes 
  • 400ml de molho de tomate ( Basílico Barilla)
  • 30ml Azeite extravirgem de oliva 
  • Sal e pimenta do reino a gosto

Instruções

  • Lavar as berinjelas, enxugar e colocá-las inteiras numa assadeira. Assar em fogo alto por 35 minutos, até ficarem macias e enrugadas. Reservar.
  • Cozinhar os ovos até as gemas ficarem firmes e cremosas. Descasque os ovos e separar as gemas das claras. Moer as nozes.
  • Cortar as berinjelas ao meio e retire toda a polpa. Misture a polpa as nozes moídas,as gemas e ao molho de tomate.

  • Cozinhar a massa Barilla em abundante água salgada, retirar dois minutos antes do tempo indicado na embalagem, de forma que fique “al dente”.  Escorrer.
     

  • Em uma frigideira antiaderente juntar o creme de berinjelas e o molho de tomate. Aquecer e temperar com sal e pimenta do reino preta. 
     

  •  Acrescentar a massa e o azeite ao creme, se necessário adicionar uma ou duas conchas da água do cozimento, e mexer bem pelos dois minutos faltantes. Servir imediatamente.
     

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