Mini Fusilli Barilla com berinjelas e tomates secos

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Ingredientes

Serve 6 pessoas 

 

  • 500g de Mini Fusilli Barilla
  • 80g de alcaparras
  • 2 cebolas médias
  • 1 dente de alho
  • 2 berinjelas
  • 100g de tomates secos
  • 2 pimentas dedo de moça sem sementes
  • 100g de azeitonas pretas trituradas
  • 30ml de azeitevirgem
  • Sal e pimenta do reino preta

Instruções

  1. 1
    Bring a large pot of water to a boil
  2. 2
    Sauté leeks with olive oil over high heat. When slightly caramelized, add tomatoes
  3. 3
    Season with salt & pepper and sauté for 2 additional minutes
  4. 4
    Meanwhile, cook pasta according to package directions. With 4 minutes remaining, add the green beans to the water
  5. 5
    Drain pasta & green beans and toss with sauce
  6. 6
    Top with cheese before serving

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