Salada verão com Mini Penne

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Ingredientes

Serve 6 pessoas

  • 500g de Mini Penne Barilla
  • 200g de tomates secos
  • 150g de azeitonas pretas
  • 1 maço de rúcula
  • 5 colheres de cream cheese
  • 3 dentes de alho
  • 2 colheres de salsinha picada
  • 1 colher de coentro picado
  • 1 pimenta dedo de moça sem sementes
  • 1/2 colher de páprica defumada
  • 30ml de azeite extravirgem de oliva
  • Sal e pimenta do reino preta 

Instruções

  1. 1

    Cozinhar a massa Barilla em abundante água fervente pelo tempo indicado na embalagem de modo que fique "al dente". Esfriar em água corrente e adicionar o azeite, mexendo bem.

  2. 2

    Triturar o alho e dourá-lo no azeite. Colocá-lo sobre o papel absorvente e, quando estiver crocante, triturar ainda mais com a faca.

  3. 3

    Triturar a pimenta dedo de moça sem a sementes.

  4. 4

    Retirar os talos da rúcula, e cortar as folhas rusticamente.

  5. 5

    Cortar os tomates secos em pedaços pequenos e picar as azeitonas pretas. 

  6. 6

    Em uma tigela juntar o cream cheese, a pimenta, o alho, a salsinha, o azeite e o coentro. Temperar com sal, pimenta do reino preta e a páprica. Acrescentar a massa e , em seguida, misturar os demais ingredientes. Servir imediatamente.

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