Fusilli Integrale Barilla

com molho de berinjelas e tomates confit

  • 484,46
    Calorias
  • 16,86
    Gordura total
  • 72,25
    Carboidrato total
  • 14,025
    Proteína
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Ingredientes

Serve 6 porções

  • 500g Fusilli Integrale Barilla 
  • 700g de berinjelas
  • 1 maço de manjericão
  • 1 ramo de tomilho fresco
  • 2 dentes de alho
  • 500g de tomatinhos cereja 
  • 50g de amêndoas em laminas tostadas
  • 30ml Azeite extravirgem
  • Sal e pimenta do reino preta a gosto

Instruções

  1. 1

    Cortar os tomatinhos pela metade a distribuí-los em uma assadeira com a face do corte voltada para cima.  Levar ao forno baixo e deixe enxugar bastante, até começar a caramelizar a assadeira.  Retirar, deixar esfriar , retirar da assadeira e , em seguida, colocar em um recipiente e temperar com sal, azeite, pimenta do reino e folhas de manjericão.

  2. 2

    Lavar as berinjelas e assá-las inteiras, até estarem macias. Retirar com o auxilio de uma colher a polpa da berinjela e desprezar a casca.

  3. 3

    Em um liquidificador, bater a polpa com 60 ml de azeite e as folhas de manjericão, o alho refogado levemente, o tomilho, sal e pimenta do reino. Quando estiver cremoso e homogêneo, passar para uma frigideira antiaderente. 

     


  4. 4
    Cozinhar a massa Barilla em abundante água salgada até 2 minutos antes do tempo indicado na embalagem. Escorrer e acrescentar em uma frigideira antiaderente junto do molho e mais duas conchas da água do cozimento da mesma : cozinhar por mais dois minutos mexendo vigorosamente. Finalizar com um fio de azeite, o queijo ralado, os tomatinhos e folhas de manjericão.Servir imediatamente com as lascas de amêndoas por cima. 
     

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