Em uma frigideira quente, antiaderente, colocar a manteiga e quando estiver derretendo, acrescentar as peras, deixar dourar os lados e neste momento acrescentar o vinho branco seco e deixar reduzir pela metade enquanto o álcool evapora;
Retirar a pera com cuidado e reservar. Adicionar na mesma panela o creme de leite fresco e deixar reduzir em fogo médio.
Cozinhar a massa em água salgada e abundante fervente, por 2 minutos a menos do que determinado na embalagem.
Escorrer a massa e juntar ao molho para finalizar o cozimento no creme de leite. Temperando com sal e pimenta do reino a gosto.
Se o molho de creme de leite estiver grosso ou pouco, acrescente uma concha do cozimento da massa no molho e incorpore até chegar no ponto que deseja.
Desligar o fogo, agregar o queijo gorgonzola em pedaços, mexendo e incorporando no molho.
Servir a massa, finalizar com as peras – se quiser pode aquecê-las na frigideira antes de finalizar. E por último salpicar cebolinha fresca cortada na hora
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