De onde é que vem o trigo utilizado para produzir a massa Barilla?

A Barilla é a maior empresa transformadora de trigo duro no mundo. São utilizadas mais de 1 400 000 toneladas para produzir a nossa massa. Para garantir a mesma qualidade, sabor e firmeza da massa Barilla em todo o mundo, não se pode utilizar apenas uma variedade de trigo, um produto natural sujeito a alterações significativas de um campo para o outro. É necessário realizar misturas para poder fornecer sempre o mesmo nível de proteínas que proporcionam à massa o sabor e a consistência «al dente» Barilla, reconhecida em todo o mundo. Segundo estas orientações, a Barilla tenta adquirir, dentro do possível, o trigo nos mesmos países que produzem a própria massa. O trigo importado do estrangeiro pela Barilla é sempre trigo de alta qualidade, adquirido muitas vezes a um preço muito mais alto do que poderia ser encontrado na Itália. Desde sempre, a Barilla tem vindo a investir grandes recursos em investigação, seleção e controlo para todas as suas matérias primas e ao longo de todas as fases de produção. O trigo duro ocupa um lugar especial entre as matérias primas, porque um trigo duro com proteínas de alta qualidade é fundamental para garantir a consistência da massa al dente. É por isso que a Barilla trabalha há anos na investigação do trigo duro, seja na fase de desenvolvimento da variedade como na fase de cultivo e aquisição.

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