A Mafalde Corte é um modelo de massas curtas: uma tira curta com pequenas ondas que permanecem intactas também depois de cozidas. O seu segredo reside nesta irregularidade de consistência entre as partes planas e onduladas. Esta caraterística permite a sua combinação com os molhos mais refinados, conservando o sabor delicado da massa.
Descasque as cebolinhas, corte em rodelas e refogue numa frigideira com azeite e as alcaparras sem sal.
Adicione o pimento em cubos pequenos, esfarele a malagueta.
Coza as Mafalde Corte em bastante água com sal, escorra a água da massa al dente e junte o molho. Nos pratos já servidos adicione os cubos pequenos de mozzarella e a salsa picada.
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