Lisas por dentro e estriadas por fora, a sua forma côncava tornam as Orechiette Barilla extremamente versáteis. Graças à rugosidade da sua superfície, conseguem uma absorção perfeita dos temperos.
Lave as ervas aromáticas e corte em tiras. Aloure o alho com a pele numa frigideira em quatro colheres de azeite. Retire o alho e adicione os lombos de anchova, que aos poucos se irão desfazer, e malagueta. Junte o molho de Azeite, deixe ferver e reserve.
Coza as Orechiette em bastante água com sal, juntamente com as ervas aromáticas, escorra a água quando estiver al dente e adicione o molho com o tomate e as anchovas. Acompanhe com o queijo Manchego ou Pecorino ralado e a pimenta preta.
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