Bavette

com Ovo e Espargos

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  • Preparação
  • Cozinhar
  • Nível
    Fácil

Graças à sua parte achatada e à forma ligeiramente convexa, as Bavette Barilla são perfeitas para realçar o tempero: absorvem o molho e restabelecem toda a variedade de sabores.

 

 





Ingredientes

Ingredientes para 4 pessoas

  • 350 g de Bavette Barilla
  • 300 g de espargos verdes
  • 50 g de ricota fresca
  • 4 gemas de ovo
  • 1 fatia grossa e grande de presunto serrano
  • 2 colheres de azeite virgem extra
  • 1 noz de manteiga
  • Pimenta preta a gosto

Método

  1. 1
    Descasque os espargos, corte a ponta a meio e o talo em pedacinhos pequenos e ferva em água com sal.
  2. 2
    Misture numa taça as gemas com a ricota e adicione pimenta preta.
  3. 3
    Numa caçarola, aqueça azeite e manteiga, adicione o presunto cortado em cubos pequenos e os espargos.
  4. 4
    Coza a Bavette em bastante água com sal e refogue na frigideira com o presunto.
  5. 5

    Retire o preparado do lume, adicione as gemas e leve a engrossar.

    Se pretender dar mais cor ao prato, pode adicionar um pouco de açafrão enquanto mexe os espargos com o presunto.

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