Esparguete

à Carbonara

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  • Preparação
  • Cozinhar
  • Nível
    Fácil

A massa à carbonara é um prato da tradição popular, confecionado com ingredientes simples e que podem ser facilmente obtidos. As origens do prato são incertas e existem várias versões sobre elas, mas a mais conhecida leva-nos à zona de Lazio, e em particular à cidade de Roma.

 

 




Ingredientes

Ingredientes para 4 pessoas

  • 400 g de Esparguete n.º 5 Barilla
  • 150 g de bochecha de porco
  • 4 gemas de ovo
  • 100 g de queijo Manchego ou Pecorino
  • 2 cl de azeite virgem extra
  • Sal e pimenta a gosto

Método

  1. 1
    Bata as gemas numa taça com uma pitada de sal e 1/3 do queijo Pecorino ralado (também pode utilizar Queijo Manchego).
  2. 2
    Coloque a aquecer uma frigideira com azeite em lume médio. Quando estiver quente, junte a bochecha de porco cortada em tiras. Deixe cozinhar durante alguns minutos, até alourar.
  3. 3
    Entretanto, coza a massa em bastante água a ferver com sal e, passado o tempo de cozedura indicado na embalagem, escorra a água da cozedura da massa, verta na frigideira com a bochecha de porco, mexa bem e, com o lume apagado, adicione as gemas batidas com duas colheres da água da cozedura da massa. Mexa durante cerca de 30 segundos.
  4. 4
    Adicione o queijo Manchego (ou Pecorino) restante, mexa e sirva de imediato com muita pimenta preta moída.

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