Alegres e leves, as Farfalle Barilla trazem cor à mesa com um toque de fantasia. Mais espessas no meio e finas dos lados, voam de sabor em sabor, adaptando-se às combinações mais variada.
Com a ajuda de uma faca afiada, remova a parte externa das curgetes e corte em juliana fina, e corte a parte do meio em cubos pequenos. Corte metade do alho francês em juliana e a outra metade em pedacinhos pequenos.
Numa frigideira grande e baixa, refogue levemente em três colheres de azeite o dente de alho esmagado, e junte a curgete e o alho francês cortados em juliana. Tempere com sal e pimenta e deixe cozinhar durante dois minutos em lume forte com duas colheres de água.
Escalde os tomates cereja, remova a pele e as sementes, corte em gomos e refogue ligeiramente à parte com uma colher de azeite e uma pitada de sal e orégãos.
Numa outra frigideira, coloque a cozinhar na manteiga a curgete e o alho francês cortados em cubos pequenos. Regue com vinho branco, tempere com sal e verta a nata líquida. Quando os pedacinhos de curgete estiverem cozinhados, escorra a água para obter um creme homogéneo.
Adicione então ao creme os legumes em juliana salteados previamente e o tomate. Coza as Farfalle Barilla em bastante água com sal, escorra a água quando estiver al dente, tempere com o molho e deixe encorpar na frigideira, adicionando o queijo Manchego (ou Pecorino) ralado. Sirva de imediato.
Para obter uma receita com um sabor mais suave, pode substituir o queijo pecorino por Parmigiano Reggiano ralado.
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