Penne rigate à norma

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    Intermédio
As novas Penne Rigate Barilla, com um sabor mais consistente e com uma capacidade perfeita para absorver os seus molhos, nascem de uma nova combinação de trigos duros excelentes e trefilados que potenciam ao máximo o caráter da massa.

Ingredientes

Ingredientes para 4 pessoas

  • 400 g de Penne Rigate Barilla
  • 250 g de beringela
  • 80 g de ricota salgada
  • 200 g de polpa de tomate
  • 50 g de cebola
  • 3 cl de azeite virgem extra
  • 6 folhas de manjericão
  • 1 dente de alho
  • Sal e pimenta a gosto
  • Óleo para fritar a gosto



Método

  1. 1

    Corte a beringela em pequenos cubos, tempere com sal e deixe repousar durante 20 minutos para escorrer a água em excesso. No final, passe por farinha.

  2. 2

    Coloque a aquecer uma frigideira em lume forte com muito óleo para poder mergulhar completamente os cubos pequenos de beringela e, quando começar a ferver, coloque as beringelas e deixe fritar. Coloque-as num prato com papel absorvente e uma escumadeira quando estiverem bem douradas.

  3. 3

    Pique a cebola e o alho. Coloque a aquecer uma frigideira grande em lume médio, adicione o óleo e quando este estiver quente, deite a cebola e o alho. A seguir, adicione as beringelas em pequenos cubos, a polpa de tomate, o sal, a pimenta, mexa e deixe cozinhar durante 15 minutos.

  4. 4

    Entretanto, coza a massa em bastante água a ferver com sal e, passado o tempo de cozedura indicado na embalagem, escorra e tempere com o molho preparado anteriormente. Decore com manjericão e ricota salgada ralada. Sirva de imediato.

    Antes de fritar legumes como a beringela ou a curgete, deve cortá-las em rodelas, colocar num escorredor e temperar com sal para eliminar o excesso de água. Os legumes irão ficar mais doces e crocantes.


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