Киффери Ригати с брокколи, купатами и руколой
от Мирко Дзаго
- Время приготовления пасты
- Общее время приготовления
- Уровень
- Опытный
Ингредиенты
4 порции
- 320 г Киффери Ригати Barilla
- 400 г купат
- 3 зубчика чеснока
- 60 мл оливкового масла
- 2 г острого перца
- 20 г руколы
- 400 г брокколи (160 г соцветий, 240 г стеблей и соцветий)
- Соль по вкусу
You copied text to clipboard:
Пошаговая инструкция
-
В подсоленной воде отвариваем 240 г соцветий и стеблей брокколи.
-
В сковороде обжариваем чеснок, нарезанный соломкой, на 20 мл оливкового масла до золотистого цвета.
-
Добавляем на сковороду половину порции руколы, перец и еще немного обжариваем.
-
На сковороду добавляем брокколи, перемешиваем.
-
Измельчаем всё в блендере, добавляем 15 мл оливкового масла и бульона из брокколи по вкусу. Пробиваем до кремовой консистенции.
-
Отвариваем пасту до состояния аль денте, за одну минуту до готовности добавляем 160 г брокколи.
-
Купаты режем на равные кусочки среднего размера и обжариваем их до готовности.
-
Готовую пасту с брокколи добавляем в сковороду к купатам, наливаем 15 мл оливкового масла и кладем вторую половину руколы (крупно порезанную).
-
При подаче ближе к краям тарелки выкладываем соус из брокколи, а в середину — пасту с брокколи и купатами.
-
Сверху добавляем пару капель оливкового масла.