Спагетти №5 аль помодоро от шефа Давиде Олдани

Поделиться
Печать
  • Время приготовления пасты
  • Общее время приготовления
  • Уровень
    Новичок

Ингредиенты

4 порции

Для спагетти:
  • 320 г спагетти №5 Barilla
  • 4 г соли
  • 10 мл оливкового масла Extra virgin
  • 200 мл протёртых томатов
Для хрустящих спагетти:
  • 100 г спагетти №5 Barilla
  • 1 л воды
  • 2 г соли
  • 200 мл подсолнечного масла, подогретого до 160°C
Для глазированных томатов:
  • 6 сливовидных томатов без кожицы
  • 3 г оливкового масла
  • 3 г соли
  • 3 г сахара
  • 2 г листьев мяты
Для сервировки:
  • 15 г листьев мяты
  • 50 г подсолнечного масла


Пошаговая инструкция

  1. 1 Для спагетти:

    Отварите спагетти до состояния аль денте в большой кастрюле с кипящей подсоленной водой. Слейте воду и смешайте спагетти с томатным соусом.

  2. 2 Для хрустящих спагетти:

    Варите спагетти в кипящей подсоленной воде 8 минут. Слейте воду, остудите. Обжаривайте спагетти до золотистого цвета.

  3. 3 Для глазированных томатов:

    Разрежьте томаты на 4 части и выньте семена.
    Приправьте солью, оливковым маслом, сахаром и мятой. Поставьте в тёплую духовку с температурой 57°C примерно на 3 часа.

  4. 4 Для сервировки:

    Разогрейте масло в кастрюле до 60°C, добавьте мяту и оставьте на 30 минут, чтобы масло впитало в себя аромат. Выньте мяту.
    Разложите спагетти с томатным соусом в тарелки, полейте мятным маслом, украсьте глазированными томатами и хрустящими спагетти.

Мы используем файлы cookies,

чтобы предоставлять вам ту информацию, которая будет интересна именно вам. Закрыв это предупреждение, прокрутив страницу или кликнув на ней, вы подтверждаете свое согласие с использованием cookies.

Узнать больше Узнать больше