Brezglutenski špageti ali peresniki

Kakšna je njihova hranilna vrednost?

Iz brezglutenske prehrane vam ni treba izključiti testenin. Brezglutenske testenine, izdelane iz riževe in koruzne moke, imajo enako hranilno vrednost kot običajne testenine.

ŠKROB

Riž in koruza spadata v družino »žit«, njuno glavno hranilo pa so kompleksni ogljikovi hidrati, ali drugače povedano, škrob. Zdaj že veste, da žita tvorijo osnovo piramide mediteranske prehrane, kar pomeni, da jih je treba uživati vsak dan. Prehranski vzorci v drugih državah, npr. na Kitajskem, prav tako narekujejo vsakodnevno uživanje žit. Kompleksni ogljikovi hidrati so vir energije, ki se v našem telesu sprošča postopoma. Poleg tega je vsebnost kalorij v testeninah brez glutena enaka kot pri običajnih testeninah.

Pomembno je, da veste …

Gluten je beljakovina, ki je osebe z diagnozo celiakije ne morejo presnoviti, zato je pri njih edina možnost uživanje brezglutenskih izdelkov. Pri vseh drugih gluten deluje kot beljakovina, ki ni niti koristna niti škodljiva za uživanje.

VLAKNINE

Ena porcija brezglutenskih špagetov ali peresnikov vsebuje 1,5 g vlaknin iz koruzne in riževe moke. Ne pozabite, da imajo tudi glutenski izdelki veliko vsebnost vlaknin. Z odstranitvijo glutena se zmanjša količina vlaknin, zato morate v svoj dnevni prehranski načrt vključiti druge vire vlaknin, da dosežete dnevno priporočilo od 25 do 35 g. Receptu za brezglutenske testenine dodajte zelenjavo, oreščke in semena.

ELEMENTI V SLEDOVIH

Riževa moka je bogata z manganom, ki je pomemben mineral za gostoto kosti in koencim za imunski sistem. Vsebuje tudi vitamine B (niacin, B6, tiamin), ki so pomembni za živčevje, kognitivno funkcijo in tvorbo energije. Koruzna moka prispeva selen in folno kislino. Selen je pomemben za optimalno delovanje ščitnice, folna kislina pa za zadostno hematopoezo (tvorbo krvničk). Koruzna moka vsebuje tudi majhne količine fosforja in drugih mineralov. 

Brezglutenske testenine so osnova za vaše obroke.

Brezglutenske testenine naj bodo osnova vašega obroka, pri katerem lahko vsebnost vlaknin povečate z drugimi živili ali testenine združite z virom beljakovin ter zeleno solato, bogato z vitamini ter minerali.

Maria Zervou, dietetičarka - nutricionistka, Strokovna urednica medNutrition.gr
Izjava: grška in angleška besedila je uredila ekipa medNutrition.gr.

Viri

1. Miranda, J., Lasa, A., Bustamante, M. A., Churruca, I., Simon, E. Nutritional differences between a gluten-free diet and a diet containing equivalent products with gluten. Plant Foods Hum Nutr. 2014 Jun;69(2):182–7.

2. Theethira, T. G., Dennis, M. Celiac disease and the gluten-free diet: consequences and recommendations for improvement. Dig Dis. 2015;33(2):175–82.

3. USDA National Nutrient Database for Standard Reference Legacy Release, April 2018.

Piškotki, ki se uporabljajo na naših spletnih straneh

Ta spletna stran uporablja profilne piškotke, vključno s piškotki tretjih oseb, da vam lahko pošilja oglasno pošto in ponudbe storitev, ki bi lahko bile za vas zanimive glede na vaše preteklo brskanje po spletu. Če boste še brskali po spletni strani, ko dostopate do katerega koli njenega dela ali izberete kateri koli element na spletni strani (na primer sliko ali povezavo), soglašate z uporabo piškotkov.

 Kliknite na naslednjo povezavo, da si ogledate našo razširjeno politiko piškotkov, kjer boste našli opis kategorij in povezave na politike varstva osebnih podatkov tretjih oseb, ki obdelujejo osebne podatke. Prav tako lahko določite, katere piškotke želite uporabljati, ali zavrnete vse ali samo nekatere piškotke.

Povezava Povezava