Moč čičerike v drugačni »izvedbi«

Morda že veste, da so obroki s čičeriko hranilni, vendar pa je kuhanje zaradi namakanja in luščenja dolgotrajno, zato se mu izogibamo. Zdaj so na voljo živila iz 100-odstotne čičerikine moke, ki so odličen nadomestek in olajšajo življenje, saj so pripravljena v 7–9 minutah.

KAJ SO CASARECCE?

Gre za inovativen postopek, pri katerem čičeriko zmečkamo ter zmešamo s čičerikino moko in vodo, da ustvarimo testo. Testo oblikujemo in ga pustimo, da se posuši, kot pri običajnih testeninah – le da v tem primeru ni pšenice, ampak samo čičerikina moka, s katero doživite drugačno okušanje. Spoznajte casarecce iz čičerike, ki so bogate z beljakovinami in vlakninami, zato omogočajo hranilne in nasitne obroke.

PRIJETEN OKUS IN HRANILNO ZA VSAKOGAR

Najboljše pri tem inovativnem živilu je to, da nimate izgovora glede težavnega kuhanja. Otroci lahko poskusijo preprostejšo obliko od običajnih stročnic. Vegetarijancem ti izdelki ponujajo dodatno možnost za uživanje stročnic, osebe s celiakijo pa jih lahko uživajo brez težav, saj ne vsebujejo glutena. Če vas še nismo prepričali, v nadaljevanju predstavljamo še njihovo hranilno vrednost.

KAJ PONUJAJO?

So bogati s hranili, predvsem beljakovinami, ki so cenejše od beljakovin v mesu. Uživanje čičerike ima veliko dodatnih koristi:

  • Vlaknine: ena porcija casarecc vsebuje 40–50 % vlaknin, ki jih potrebujemo vsak dan. Vlaknine iz čičerike so večinoma topne, manj pa jih je netopnih. To pomeni, da vam poleg vzdrževanja zdravega črevesa (npr. preprečevanja zaprtosti) pomagajo tudi pri zaščiti pred presnovnimi boleznimi, kot je sladkorna bolezen, in srčno-žilnimi boleznimi.
  • Beljakovine: ena porcija casarecc (85 g surovega izdelka) vsebuje toliko beljakovin kot podobna porcija kuhanega mesa. Te beljakovine sicer nimajo enako velike biološke uporabnosti kot tiste v mesu, vendar prispevajo k daljšemu občutku sitosti in zmanjšujejo glikemično breme obroka. Ker so beljakovine rastlinske, obrok ne vsebuje nobenih »slabih« nasičenih maščob, ki jih vsebuje meso.
  • Malo maščob: v eni porciji casarecc je samo 5 g rastlinskih maščob. To pomeni, da je obrok lahek, majhna količina maščob pa so »dobre« maščobe, ki koristijo srcu, koži, živčevju ipd.
  • Vitamini in minerali: zanimivo je vedeti, da en obrok čičerike vsebuje celotno količino folne kisline, ki jo potrebujete v enem dnevu. Folna kislina je esencialno hranilo za razvoj živčevja pri zarodku od spočetja naprej.  Casarecce pokrijejo tudi do 25–30 % dnevnih potreb po vitaminih B, železu, fosforju in bakru.

KAKO JIH SKUHATI:

Casarecce lahko skuhate tako kot testenine in jih postrežete z omakami, mesom ali ribami:

  • Poskusite casarecce s prekajenim lososom ali drugo, vam ljubo ribo ali kot predjed v pekoči paradižnikovi omaki.
  • Dodajte barvito zelenjavo in gobe. Vitamin C in kisline iz zelenjave lahko izboljšajo absorpcijo hranil iz casarecc.
  • Pripravite jih tudi z mletim mesom ali piščančjim karijem iz Indije – spomnijo vas lahko na falafel, kar je odvisno od uporabljenih zelišč in začimb.

Eleni Tsachaki, dietetičarka - nutricionistka, Strokovna urednica medNutrition.gr
Izjava: grška in angleška besedila je uredila ekipa medNutrition.gr.

Viri

1. USDA National Nutrient Database for Standard Reference Legacy Release, April 2018.

2. Self Nutrition Data, dostopno na spletu https://nutritiondata.self.com/facts/legumes-and-legume-products/4338/2.

3. Chen, G. C., Tong, X., Xu, J. Y., Han, S. F., Wan, Z. X., Qin, J. B., Qin, L. Q. Whole-grain intake and total, cardiovascular, and cancer mortality: a systematic review and meta-analysis of prospective studies. Am J Clin Nutr. 2016 Jul;104(1):164–72. Review.

4. Becerra-Tomás, N., Díaz-López, A., Rosique-Esteban, N., Ros, E., Buil-Cosiales, P., Corella, D., Estruch, R., Fitó, M., Serra-Majem, L., Arós, F., Lamuela-Raventós, R. M., 2018. Legume consumption is inversely associated with type 2 diabetes incidence in adults: A prospective assessment from the PREDIMED study. Clinical Nutrition, 37(3), str. 906–913.

Piškotki, ki se uporabljajo na naših spletnih straneh

Ta spletna stran uporablja profilne piškotke, vključno s piškotki tretjih oseb, da vam lahko pošilja oglasno pošto in ponudbe storitev, ki bi lahko bile za vas zanimive glede na vaše preteklo brskanje po spletu. Če boste še brskali po spletni strani, ko dostopate do katerega koli njenega dela ali izberete kateri koli element na spletni strani (na primer sliko ali povezavo), soglašate z uporabo piškotkov.

 Kliknite na naslednjo povezavo, da si ogledate našo razširjeno politiko piškotkov, kjer boste našli opis kategorij in povezave na politike varstva osebnih podatkov tretjih oseb, ki obdelujejo osebne podatke. Prav tako lahko določite, katere piškotke želite uporabljati, ali zavrnete vse ali samo nekatere piškotke.

Povezava Povezava