Zmote in resnice o testeninah

Koliko se vas je izogibalo testeninam, ko ste bili na dieti? Preden to ponovite, spodaj preberite nekaj zmot in resnic o testeninah, potem pa se odločite, kaj boste naredili.

POLNOZRNATE TESTENINE SO »LAHKE« – ZMOTA

Polnozrnate testenine imajo prav toliko kalorij kot bele testenine. Vendar imajo več vlaknin, ki povečajo občutek sitosti, zato so bolj hranljive.

TESTENINE NE VSEBUJEJO MAŠČOB – RESNICA

Natančneje, testenine imajo zelo malo maščobe, tj. samo 2 grama na porcijo. Vsebnost maščob praktično ne prispeva nič k skupni energiji živila. Vendar pa lahko obrok s testeninami vsebuje veliko maščob, če dodamo veliko sira ali posebnih omak.

POLNOZRNATE TESTENINE SO BREZ OKUSA – ZMOTA

Jasno je, da je okus subjektiven, vendar imajo bele in polnozrnate testenine blag okus, kar je odlična osnova za omako po vaši izbiri. Zaradi večje vsebnosti vlaknin celo velja, da imajo polnozrnate testenine edinstven okus.

UŽIVANJE TESTENIN POVZROČA POVEČANJE TELESNE TEŽE – ZMOTA

Povprečen obrok testenin vsebuje 300 kalorij, kar je 1/6 najmanjše dnevne potrebe. Torej so odlična izbira za lahek obrok, na primer kot solata s testeninami za večerjo. Kadar so del glavnega obroka, je pomembno, da testenine omejimo na eno porcijo (85 g surovih testenin), ki ji lahko dodamo različne sestavine. Ne pozabite, da Italijani testenine vsak dan uživajo kot glavni obrok, ta navada pa je povezana z manjšim indeksom telesne mase in manjšim obsegom pasu.

POLNOZRNATE TESTENINE SO KORISTNE ZA ZDRAVJE ČREVESJA IN OBVLADOVANJE SLADKORNE BOLEZNI – RESNICA

Vlaknine so ključna sestavina. Upočasnijo presnovo in uravnavajo absorpcijo glukoze, kar pri sladkornih bolnikih preprečuje hiperglikemijo. Poleg tega nekatere vlaknine med prehodom skozi prebavila absorbirajo vodo in tako preprečujejo zaprtost. Vežejo lahko tudi strupene snovi in ščitijo pred različnimi vrstami raka. Dodatnih koristi smo deležni, ko vlaknine prebavljajo mikroorganizmi v našem črevesju, saj nas to varuje pred srčno-žilnimi boleznimi.

VSE POLNOZRNATE TESTENINE SO ENAKE – ZMOTA

Na okus in postopek kuhanja testenin lahko vplivajo surovine, proizvodni postopki ter tehnološko in strokovno znanje. Pomembno je vedeti, da je okus polnozrnatih živil zaradi vlaknin drugačen in bolj robusten. Izziv je najti testenine z veliko vsebnostjo vlaknin, ki so tudi odličnega okusa.

TESTENINE, SKUHANE »NA ZOB« (AL DENTE), IMAJO MANJ KALORIJ – ZMOTA

Kalorična vrednost je popolnoma enaka. Testenine, skuhane »na zob«, potrebujejo več časa za prebavo in absorpcijo, vendar na koncu zaužijete enako količino kalorij.

TESTENINE RAZLIČNIH OBLIK IMAJO ENAKO KALORIJ – RESNICA

V uživanju špagetov ali makaronov ni nobene razlike; kalorije so odvisne od količine zaužitih testenin. Edina razlika je v tem, da je gostota špagetov večja od gostote makaronov, zato gre na krožnik več špagetov kot makaronov in jih je lažje pojesti preveč.

Na splošno ni vredno prenehati uživati testenine, da bi nadzorovali telesno težo. Če nadzorujete količino obroka, je to okusna hrana, ki jo lahko še naprej uživate.

Paris Papachristo, mag., dietetik - nutricionist Ustanovitelj medNutrition.gr
Izjava: grška in angleška besedila je uredila ekipa medNutrition.gr.