Kaj je pšenica durum in zakaj se uporablja za izdelavo testenin Barilla?

Pšenica durum je trda pšenica, ki s pravilnim mletjem daje zelo kakovosten zdrob. Takšen zdrob namreč vsebuje beljakovine, v katerih je več glutena. Zaradi tega in zaradi kompaktnosti zdroba testenine Barilla med kuhanjem ohranjajo čvrstost in odličen okus ter ostajajo al dente. 
Barilla je največja odkupovalka pšenice durum na svetu. Za izdelavo svojih testenin potrebuje več kot 1.400.000 ton pšenice durum. Da bi zajamčili enako kakovost, okus in varnost testenin Barilla po vsem svetu, ni mogoče uporabljati samo ene sorte pšenice. Pšenica je naravni proizvod, zato je – odvisno od sezone – podvržena spremembam, včasih tudi znatnim. Pšenico je zato treba mešati, da se vedno zagotovi enaka raven beljakovin, ki dajejo testeninam okus in zgradbo, zaradi katere ostanejo al dente. To je značilnost vseh testenin Barilla po vsem svetu.

Accessibility Tooltip
Accessibe
Handtalk