ZA TESTENINE, KI SO VEDNO »AL DENTE« (čvrste na ugriz), JE POMEMBNA »MREŽA

Nazaj na surovine

KAKO SO TESTENINE BARILLA OBSTOJNE MED KUHANJEM?

Obstaja veliko sort pšenice durum, vendar niso vse enake. Skrbno jih izbiramo, tudi na podlagi vsebnosti beljakovin, da vam lahko ponudimo testenine najboljše čvrstosti.

POMEMBNOST BELJAKOVIN

Pšenica durum vsebuje beljakovine, ki so bistvene za kakovost testenin.

IZBEREMO PRAVO MEŠANICO

Med številnimi sortami pšenice izberemo samo tiste najboljše, jih zmešamo ter tako pridobimo zdrob z najboljšo vsebnostjo in sestavo beljakovin.

VODA USTVARI »MREŽO«

Z dodajanjem vode in gnetenjem se beljakovine povežejo med sabo in ustvarijo nekakšno mrežo – gluten.

CILJ: ZADRŽATI ŠKROB

Gluten je resnično kot mreža, ki ujame zrna škroba.

ŽELIMO MREŽO …

Več kot je beljakovin in bolj kot so se sposobne povezovati med sabo ...

... KI JE ČIM BOLJ TRDNA

... bolj gosta in trdna je ta mreža.

KUHANJE, KOT STE SI GA VEDNO ŽELELI

Bolj kot je mreža gosta, bolj bodo testenine obstojne med kuhanjem in lažje bodo ostale al dente.

TRADICIONALNO

Za čvrstost in doživetje okusa, kot ga narekuje italijanska tradicija.

Accessibility Tooltip
Accessibe
Handtalk