Medtem nareži slanino na rezine in jo dodaj v veliko ponev. Brez olja jo počasi prepraži, da porjavi.
Razžvrkljaj rumenjaka skupaj s pekorinom in dvema žlicama vrele vode. Dodaj sveže mlet črni poper.
Ko so testenine kuhane al dente, jih odcedi in dodaj v ponev s slanino. Ponev odstavi z ognja, dodaj razžvrkljana rumenjaka in nato za kremno teksturo še žlico vode, v kateri so se kuhale testenine.
Mešaj kakšno minuto in postrezi špagete karbonara, še prej pa jih potresi s pekorinom in črnim poprom.
Ponudi še vroče.
Nasveti za kuhanje:
Popolna karbonara je kremasta, brez koščkov zakrknjenih jajc, rumenjaki niso preveč surovi ali tekoči.
Strjevanje rumenjakov in temperaturo lažje nadzoruješ, če jih dodaš potem, ko si ponev odstavil z ognja.
Preglejte celotno linijo Barilla testenin
