Pappardelle z jajčevci, kaprami, pistacijami in meto

Narejeno iz

Pappardelle all‘uovo

Deljenje z drugimi
Natisni
Priprava
Kuhanje
Veščina
Napredni

Priprava

Namočite štiri lističe mete v dveh žlicah oljčnega olja. Operite in nakockajte jajčevec. Potresite s ščepcem soli, nato stisnite in odcedite. Jajčevce ocvrite v rastlinskem olju in odstavite. Narežite mlado čebulo in v teflonski ponvi segrejte ekstra deviško oljčno olje ter podušite mlado čebulo in kapre. Dodajte kocke jajčevca in odstavite.

Zavrite vodo in jo rahlo solite. Kuhajte rezance v veliko kropa. Ko so kuhani al dente, jih odcedite in prihranite malo vode. Premešajte rezance z omako ter dodajte malo kropa in ekstra deviškega oljčnega olja z aromo mete. Potresite s sesekljanimi pistacijami in postrezite.

Sestavine

Sestavine za 2-3 osebe:

  • 160 g širokih rezancev Pappardelle
  • 150 g jajčevca
  • 1 mlada čebula
  • 20 g kaper
  • 20 g pistacij
  • 20 g ekstra deviškega oljčnega olja
  • Lističi sveže mete Sol in poper