Pečen brancin z genovskim pestom, kaprami in krompirjem

PRIPRAVA:

• Olupite krompir, operite ga in ga delno skuhajte v vrelem kropu (5 minut). Nato ga odcedite in narežite na rezine.

• Posolite in popoprajte file brancina ter ga položite na aluminijasto folijo. Premažite ga s pestom ter obložite s kaprami, ki ste jih pred tem razsolili v vroči vodi, olivami in krompirjem. Dodajte nekaj vejic rožmarina in žajblja. Pokapajte z oljčnim oljem in zavijte v folijo.

• Pecite 12–15 minut na 180 °C.

• Potresite z nasekljanim peteršiljem in ponudite.