Peresniki s slanino, jurčki in črnimi tartufi

Narejeno iz

Academia Barilla Fusilli

Deljenje z drugimi
Natisni
Priprava
Kuhanje
Veščina
Strokovnjak

PRIPRAVA

Slanino narežite na centimetrske rezine in jo v teflonski ponvi počasi popecite. Ko se zlato obarva in postane hrustljava, jo prestavite na papirnato brisačo, ki bo vpila odvečno maščobo.

Črni tartuf pod tekočo vodo pazljivo očistite z zobno ščetko, da odstranite zemljo. S krtačko ali vlažno krpo skrbno očistite tudi jurčke in jih narežite na rezine.

V veliki ponvi segrejte ekstra deviško oljčno olje in na njem nežno popražite nasekljano šalotko. Dodajte malo nasekljanega peteršilja, nato na močnem ognju hitro popražite jurčke skupaj s ščepcem soli in belega popra. Dodajte smetano za kuhanje in na tanko narezane tartufe ter odstavite.

Peresnike skuhajte »al dente« v rahlo osoljenem kropu, odcedite jih in stresite v ponev. Popražite ter posujte s parmezanom in hrustljavo slanino za prijeten kontrast.

Sestavine

  • 350 g svedrov – Fusilli
  • Barilla Academia
  • 200 g surovega lososa
  • 300 g svežih špargljev
  • 150 g smetane za kuhanje
  • 1 sveža mlada čebulica
  • 1 šopek kopra
  • 20 ml ekstra deviškega oljčnega olja
  • sol in črni poper