Špageti karbonara

Priprava:

Skuhajte špagete v veliko rahlo osoljenega kropa.
Medtem ločite beljake od rumenjakov.
V skledi zmešajte rumenjake, 2/3 naribanega sira pecorino romano in žličko črnega popra.
Mešanici dodajte nekaj vode, v kateri se kuhajo testenine, in stepite do gladkega.
V ponvi s prevleko proti prijemanju na suho pražite kocke slanine guanciale, dokler se ne obarvajo.
Ko so testenine kuhane al dente, jih odcedite in prihranite nekaj vode, v kateri so se kuhale, da dodate okus
slanini guanciale.
Slanino guanciale dodajte mešanici rumenjakov in sira.
Dobro premešajte in po potrebi dodajte nekaj prihranjene vode.
Dodajte preostanek pekorina, še en ščepec črnega popra in postrezite.