Špageti s tremi vrstami paradižnika in bazilikinim oljem

Add to favorites Remove from favorites
Deljenje z drugimi
Natisni
Priprava
Kuhanje
Veščina
Napredni

Ne smemo pozabiti na klasiko med klasikami: na špagete v omaki iz paradižnika in bazilike, katerih barve se ujemajo z barvami italijanske zastave. Poleg okusnosti in kakovosti testenin se moramo posvetiti tudi paradižniku. Ideja te jedi je, da se paradižniki med seboj razlikujejo in da ima vsaka vrsta svoj značilen okus. Zato smo izbrali tri različne sorte in jih skuhali na različne načine, da bi ustvarili zanimivo kombinacijo in igro različnih konsistenc. In aroma bazilike? Ta prežema odlično ekstra deviško oljčno olje in tako daje pečat celotni mešanici. Špageti so najbolj značilna oblika italijanskih testenin. S svojo ravno prav hrapavo površino zajamejo tekoči del omake, tornado, ki ga ustvarijo vrteče se vilice, pa vase potegne tudi nekaj češnjevcev.

 

PRIPRAVA

Oprane in razpolovljene češnjevce položite v pekač, prekrit s papirjem za peko, začinite s sladkorjem v prahu, soljo, ekstra deviškim oljčnim oljem in timijanom ter približno 60 minut pecite na 120 °C.

V ponvi segrejte malo olja ter nežno popražite zeleno, korenček in čebulo. Dodajte paradižnik in druge sestavine. Na šibkem ognju kuhajte približno 10 minut, nato odstavite.

Paradižnike operite, prebodite lupine in jih za minuto blanširajte v vodi, nato pa jih hitro ohladite ter olupite. Paradižnike v kozici prekrijte z oljčnim oljem in jih 30 minut kuhajte na zelo nizki temperaturi (približno 80 °C), po želji pa olje aromatizirajte s svežim timijanom in strokom česna. Za najboljši rezultat naj bodo češnjevci popolnoma prekriti z ekstra deviškim oljčnim oljem.

Špagete skuhajte v kropu, odcedite 2 minuti pred priporočenim časom kuhanja in jih do konca skuhajte v ponvi s paradižnikovo omako. Ko so špageti kuhani, jih preložite v servirno posodo in jih obložite s češnjevci, kuhanimi v olju, nato pa še s karameliziranimi češnjevci. Na koncu okrasite z baziliko in pokapajte z bazilikinim oljem.

 

Sestavine Za 4 osebe

  • 400 g špagetov Spaghetti Al Bronzo Barilla
  • 1 šopek sveže bazilike

 

Karamelizirani češnjevci:

  • 300 g razpolovljenih češnjevcev
  • 1 drobno narezan strok česna
  • 40 ml ekstra deviškega oljčnega olja
  • 1 žlica sladkorja v prahu
  • 1 žlica soli
  • svež timijan

 

Paradižnikova omaka:

  • 200 g olupljenih pelatov
  • 10 g čebule
  • 20 ml ekstra deviškega oljčnega olja
  • 5 g korenja
  • 5 g zelene
  • 1 g sladkorja
  • sol in poper

 

Češnjevci v olju:

  • 12 češnjevcev
  • svež timijan
  • 100 ml ekstra deviškega oljčnega olja
  • sol in poper
Deli sestavine

Besedilo ste kopirali v odložišče:

  • Oprane in razpolovljene češnjevce položite v pekač, prekrit s papirjem za peko, začinite s sladkorjem v prahu, soljo, ekstra deviškim oljčnim oljem in timijanom ter približno 60 minut pecite na 120 °C.
  • V ponvi segrejte malo olja ter nežno popražite zeleno, korenček in čebulo. Dodajte paradižnik in druge sestavine. Na šibkem ognju kuhajte približno 10 minut, nato odstavite.
  • Paradižnike operite, prebodite lupine in jih za minuto blanširajte v vodi, nato pa jih hitro ohladite ter olupite. Paradižnike v kozici prekrijte z oljčnim oljem in jih 30 minut kuhajte na zelo nizki temperaturi (približno 80 °C), po želji pa olje aromatizirajte s svežim timijanom in strokom česna. Za najboljši rezultat naj bodo češnjevci popolnoma prekriti z ekstra deviškim oljčnim oljem.
  • Špagete skuhajte v kropu, odcedite 2 minuti pred priporočenim časom kuhanja in jih do konca skuhajte v ponvi s paradižnikovo omako. Ko so špageti kuhani, jih preložite v servirno posodo in jih obložite s češnjevci, kuhanimi v olju, nato pa še s karameliziranimi češnjevci. Na koncu okrasite z baziliko in pokapajte z bazilikinim oljem.
Pokaži več