Špageti z brokolijem

PRIPRAVA

Cvetove brokolija blanširajte v slanem kropu. Odstavite in pustite, da se ohladi.

Pripravite kremo iz stebla brokolija. Najprej odstranite zunanjo plast stebla (preveč žilava in vlaknasta za uporabo). Steblo narežite in blanširajte.

Pripravite drobtine z inčuni. V ponvici segrejte ekstra deviško oljčno olje, dodajte cel strok česna in popražite inčune. Dodajte drobtine in jih na srednjem ognju prepražite do zlato rjave barve (le nekaj sekund). Drobtine prestavite v mešalnik, dodajte baziliko in na kratko zmešajte, da dobite grobo sesekljano mešanico, podobno naribanemu parmezanu (pazite, da ne sesekljate na preveč drobno!). Mešanico prestavite v majhno posodo in jo dajte na stran.

V isti mešalnik dajte blanširano steblo brokolija, 1–2 žlici vode, v kateri se je kuhalo, ekstra deviško oljčno olje, sol in poper. Mešajte do gladkega. Skuhajte špagete. Premešajte jih s kremo iz stebla brokolija. Dodajte cvetove brokolija.

Posujte z drobtinami z inčuni.