Z limono aromatizirani polnozrnati špageti »cacio e pepe«

Narejeno iz

Spaghetti integrale n.5

Deljenje z drugimi
Natisni
Priprava
Kuhanje
Veščina
Napredni

Za testenine:

 

Skuhajte testenine v slanem kropu. Ko so testenine kuhane al dente, jih odcedite in shranite na toplem.

 

Za omako:

V posodi zavrite pomarančni sok. Odstavite z ognja ter skupaj z ekstra deviškim oljčnim oljem, soljo in pomarančno lupinico ustvari emulzijo.

Za zaključek:

Izluščen grah blanširajte v kropu. Bučko na hitro popražite v ponvi z malo olja in soli.

Testenine zmešajte s pomarančno omako, zelenjavo in drobno nasekljanimi mandlji.



Sestavine

Sestavine za 4 osebe:

Za špagete:
320 g polnozrnatih špagetov št. 5
24 g soli

Za omako:
300 ml polnomastnega mleka
5 g koruznega škroba, razmešanega v hladni vodi
80 g naribanega sira grana padano, staranega 36 mesecev
2 g soli 

Za zaključek:
Lupinica 1 limone
50 g sira pecorino romano
20 g svežega hrena
2 g sveže mletega črnega popra
Limonski timijan