Casarecce iz čičerike s kozicami na špinačni kremi

Name: Casarecce iz čičerike s kozicami na špinačni kremi
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 2
Cuisine: Italian
Ingredients: 100 g casarecce iz čičerike Barilla; 100 g kozic; Pol žličke rdečega poprovca; Pol žličke limoninega soka; Pol žličke pomarančnega soka; 25 g masla; 3 dl penečega vina; 40 g cvetačnih cvetkov; 40 g brokolijevih cvetkov; 30 g rdeče pese; 20 g rumenega korenja; 20 g navadnega korenja; Nekaj žlic zelenjavnega fonda; Nekaj lističev bazilike za dekoracijo; 25 g masla; 80 g špinače; Sol in poper; 1 g jedilnega škroba; 25 g pora; 20 g masla; Nekaj žlic vode

Skupno 25 minut

Barilla testenine Casarecce iz čičerike v kombinaciji s špinačno-porovo kremo in svežimi kozicami bodo ustvarile popolno harmonijo okusov.

Izbor

Gurmanski recepti

Presenetite sebe in svoje goste z izjemno okusnimi jedmi!

Sestavine

Za 2 osebi/e

100 g	casarecce iz čičerike Barilla
100 g	kozic
	Pol žličke rdečega poprovca
	Pol žličke limoninega soka
	Pol žličke pomarančnega soka
25 g	masla
3 dl	penečega vina
40 g	cvetačnih cvetkov
40 g	brokolijevih cvetkov
30 g	rdeče pese
20 g	rumenega korenja
20 g	navadnega korenja
	Nekaj žlic zelenjavnega fonda
	Nekaj lističev bazilike za dekoracijo

Špinačna krema

25 g	masla
80 g	špinače
	Sol in poper
1 g	jedilnega škroba

Porova krema

25 g	pora
20 g	masla
	Nekaj žlic vode

Izjava o omejitvi odgovornosti

Posamezniki z alergijami ali posebnimi prehranskimi potrebami morajo preveriti, ali so sestavine, ki jih uporabljajo za recepte, v skladu z njihovimi omejitvami.

Priprava

Korak 1

Kozice najprej mariniramo s pomarančo, limono in oljčnim oljem ter rdečim poprovcem. Pustimo nekaj minut, da se kozice navzamejo okusa.

Korak 2

Napravimo porovo kremo: por popražimo na maslu, zalijemo z vodo in pokuhamo, da večina vode izpari. Prepasiramo.

Korak 3

V ponvi razpustimo maslo in popražimo porovo kremo ali sesekljano čebulo.

Korak 4

To je stvar okusa – por je nežnejši. Dodamo kozice in jih malo popražimo. Vmešamo cvetačne in brokolijeve lističe, rumeno ter navadno korenje in nekaj rdeče pese za barvo.

Korak 5

Nekaj minut pražimo. Prilijemo nekaj žlic fonda, da se zelenjava lepo pokuha. Popramo in malo posolimo. Dodamo šilce penečega vina, ki z mehurčki dobesedno "dvigne" okus omake.

Korak 6

Casarecce iz čičerike Barilla kuhamo približno sedem minut, če bi želeli, da so al dente, pa je dovolj tudi šest, saj se dodatno pokuhajo, ko jih vmešamo v omako.

Korak 7

Na krožnik najprej polijemo žlico špinačne kreme in dodamo casarecce s kozicami in zelenjavo. Okrasimo z dvema lističema bazilike in nakapljamo nekaj kapljic olivnega olja.

Zakaj je tako pomembno skuhati testenine al dente?

Testenine so vir stabilne energije. Če so brezhibno skuhane al dente, lahko v celoti izkoristite sposobnost testenin, da povečajo sitost, potešijo občutek močne lakote in zagotavljajo gorivo za mišice še dolgo po obroku. Zaradi posebne beljakovinske strukture tradicionalnega testa testenine telo prebavlja počasneje od večine ogljikovih hidratov. To velja za testenine, izdelane iz mehke ali ostre moke.

Iz stročnic