Saznajte sve o organskoj testenini

Testenina zasigurno može biti organska. To znači da su sastojci, u ovom slučaju pšenica, proizvod organske poljoprivrede. U čemu je zapravo razlika između organskog i tradicionalnog proizvoda?

Proizvodnja organske hrane zaokružen je sistem kontrole zemljišta i proizvodnje koji spaja najbolje moguće metode zaštite životne sredine, visok nivo biološke raznovrsnosti, visoke standarde za dobrobit životinja i postupke proizvodnje u kojima se koriste prirodne supstance i metode. Drugim rečima, pšenica od koje se pravi organska testenina proizvedena je na isti način kao da ju je sama priroda stvorila, bez uticaja čoveka.

Mišljenja o bezbednosti, hranljivoj vrednosti i organoleptičkim svojstvima tradicionalnih i organskih proizvoda nisu u saglasnosti. Tačnije:

  • Bezbednost: S jedne strane, velikim brojem istraživanja potvrđeno je da organski proizvodi imaju od 10 do 100 puta manje pesticida i hemijskih ostataka. S druge strane, nekim drugim istraživanjima pokazano je da manjak pesticida ne znači i zaštitu od patogena i njihovih toksina. U svakom slučaju, industrijskim standardima za bezbednost i kvalitet (HACCP i ISO) zabranjena je proizvodnja hrane nebezbedne za potrošače.
  • Hranljiva vrednost: Zbog manjka hemikalija i pesticida, seme kao da je „prinuđeno“ da proizvodi svoje prirodne sastojke koji ga štite od opasnosti (npr. insekata). Organski proizvodi, dakle, mogu sadržati i do 30% više antioksidanasa. Organski proizvodi imaju i veći sadržaj gvožđa i magnezijuma.
  • Organoleptička svojstva: Pod tim svojstvima podrazumevamo ukus, boju, hrskavost i druga svojstva testenine. Viša koncentracija fitonutrijenata u organskim proizvodima određuje njihov jedinstven ukus, prirodan miris, različite osećaje tokom žvakanja i bolji kvalitet prilikom kuvanja.

DA LI ZNATE DA...?

Kako bi namirnica dobila sertifikat organske proizvodnje, moraju se poštovati stroga pravila i to ne samo ona u pogledu proizvodnje sirovina, već i pravila za svaki stadijum proizvodnje namirnice, od zemljišta na kojem se sirovine uzgajaju do gotovog proizvoda na raspolaganju potrošaču.

Na primer, zemljište se održava plodonosnim prirodnom reciklažom svojih produkata. Metode i postupci koje koriste poljoprivrednici moraju biti u skladu sa načelima organske proizvodnje. I organska poljoprivreda, dakle, ima ekološki otisak!

Ako ste zagovornik ekološkog stila života, organska testenina je pravi izbor za vas!

Irini Qira, master klinički dijetetičar i nutricionista Urednik naučnih rubrika sajta medNutrition.gr
Odricanje od odgovornosti: Tekstovi na grčkom i engleskom jeziku prošli su proveru tima sajta medNutrition.gr.

Viri

Barański, M., Srednicka-Tober, D., Volakakis, N., Seal, C., Sanderson, R., Stewart, G. B., Benbrook, C., Biavati, B., Markellou, E., Giotis, C., Gromadzka-Ostrowska, J., Rembiałkowska, E., Skwarło-Sońta, K., Tahvonen, R., Janovská, D., Niggli, U., Nicot, P., Leifert, C. Higher antioxidant and lower cadmium concentrations and lower incidence of pesticide residues in organically grown crops: a systematic literature review and meta-analyses. Br J Nutr. 2014 Sep 14;112(5):794–811.

Zhao, X., Chambers, E., Matta, Z., Loughin, T. M., Carey, E. E. Consumer sensory analysis of organically and conventionally grown vegetables. J Food Sci. 2007 Mar;72(2):S87–91.

Magkos, F., Arvaniti, F., Zampelas, A. (2006). Organic Food: Buying More Safety or Just Peace of Mind? A Critical Review of the Literature, Critical Reviews in Food Science and Nutrition, 46: 1, 23–56

Baker, B. P., Benbrook, C. M., Groth, E., Lutz Benbrook, K. Pesticide residues in conventional, integrated pest management (IPM)-grown and organic foods: insights from three US data sets. Food Addit Contam. 2002 May;19(5):427–46.

Uredba Saveta (EZ) br. 834/2007 od 28 juna 2007. o organskoj proizvodnji i obeležavanju organskih proizvoda, koja stavlja van snage Uredbu (EEZ) br. 2092/91, kojoj je pristupljeno 3.7.2018. i koja je dostupna na https://ec.europa.eu/agriculture/organic/organic-farming/what-is-organic-farming/organic-certification_en

KOLAČIĆI KOJI SE UPOTREBLJAVAJU NA NAŠIM WEB STRANICAMA

Ove web stranice upotrebljavaju kolačiće za slanje oglasa i usluga u skladu s vašim željama. Ako želite da saznate više o tome, odnosno da blokirate sve ili samo neke kolačiće, kliknite ovde. Zatvaranjem ovog natpisa, kretanjem po stranici ili klikom na bilo koju stavku na njoj prihvatate upotrebu kolačića.

Više informacija Više informacija o kolačićima