Pitanja u vezi sa pripremom

Vreme kuvanja zavisi od različitih oblika testenine, pa pre početka pripreme svakako pročitajte uputstva na pakovanju. Poštujte ove jednostavne smernice navedene u nastavku i uskoro ćete testeninu moći savršeno da pripremite.

1. Napunite velik lonac vode i stavite ga na jaku vatru. Svakako upotrebite dovoljno veliki lonac u kome ima dovoljno prostora da se testenina dobro skuva. Takođe stavite puno vode – preporučujemo 1 l vode na svakih 100 g testenine.

2. Kada voda provri, dodajte so. Preporučujemo 7 g po litri vode. Nakon što se so otopi i voda zaista kipi, ubacite testeninu i prva dva minuta često mešajte, a nakon toga do kraja kuvanja promešajte povremeno. Poštujte vreme pripreme navedeno na pakovanju. Pre nego što ocedite testeninu, probajte da li je skuvana prema vašem ukusu.

3. Kuvanje testenine dovršite u tiganju sa sosom kako bi testenina nastavila da upija sve arome sosa do kraja pripreme.

Ako je testenina „al dente“, trebalo bi da osetite mali otpor kada je zagrizete. U sredini bi takođe trebalo da bude tanka bela nit. Ako više volite mekšu testeninu, kuvajte je još 1–2 minuta.

Suprotno popularnom mitu, dodavanje ulja u vodu ne sprečava lepljenje testenine. Samo će učiniti testeninu klizavom, što znači da neće upiti ukusan sos koji ste pripremili.
Umesto toga, kada voda za kuvanje provri, a pre nego što ubacite testeninu, dodajte so. Testenina će tokom kuvanja apsorbovati so, te će dati još bolji ukus.

Testenina osigurava stabilnu energiju. Kuvanje testenine savršeno „al dente“ (na zub) omogućava vam da iskoristite sve prednosti sposobnosti testenine da poveća sitost, utoli jaku glad i osigura gorivo za rad mišića još dugo nakon obroka. Zahvaljujući posebnoj proteinskoj strukturi tradicionalnog testa za testeninu, ona ima nizak do srednji glikemijski indeks (GI), zavisno od oblika, što znači da je telo vari sporije od većine ugljenih hidrata. To važi za testeninu koja je proizvedena od mekog ili oštrog brašna. Da bi se GI vrednost zadržala na niskom nivou, kuvajte testeninu „al dente“.

Testeninu ne treba ispirati nakon kuvanja. Taj način se primenjivao kako bi se isprao dodatni skrob sa testenine. Kada se za proizvodnju testenine upotrebljava brašno lošeg kvaliteta, ono pri kuvanju otpušta previše skroba i lepi se. Budući da je Barilla testenina proizvedena od visokokvalitetne durum pšenice, prirodni skrob koji ona otpušta dopunjava obrok od testenine. Te vrste skroba omogućuju bolje vezivanje sosa na testeninu.

Na osnovu saveta naših nutricionista, odgovarajuća količina testenine za odraslu osobu je 85 g. Odgovarajuću količinu za decu teže je odrediti, ali u proseku za dete od 5 do 10 godina trebalo bi da bude 50–60 grama.