Integralne špagete sa tikvicama i šargarepom

Postupak

Operite tikvicu i praziluk, oljuštite šargarepu.

Isecite zeleni deo tikvice i šargarepe na tanke trake.

Zagrejte tiganj i blago prodinstajte isečeni praziluk sa malom količinom ekstra devičanskog maslinovog ulja.

Dodajte belu pulpu koja čini središnji deo tikvice i malo vode, pa kuvajte na blagoj vatri dok ne omekša. 

Promešajte mikserom da biste dobili finu kremastu teksturu. Dodajte soli i bibera, pa sklonite sa vatre.

U međuvremenu, nakratko propržite tanke trake šargarepe i tikvica tako da budu hrskave. Sklonite sa vatre

Skuvajte špagete u blago zasoljenoj ključaloj vodi.

Ocedite kada su skuvane „al dente“, pomešajte sa kremom od tikvica i praziluka, zatim dodajte hrskavo povrće i poslužite.