Lazanje La collezione sa sosom Pesto Genovese i morskim plodovima

Priprema

Oljuštite škampe i odstranite im žilu: odstranite im glavu i ljušturu, zasecite ih malo celom dužinom leđa i vrhom noža odstranite žilu. Isecite košljoribu na kockice. Operite čeri paradajz i isecite ga na četvrtine.

Zagrejte malo maslinovog ulja i brzo propržite ribu, škampe i oljuštene školjke. Dodajte belo vino i ostavite da ispari. Dodajte čeri paradajz, pržite još 2 minuta i sklonite s vatre.

Pripremite riblji sos velute: istopite maslac, dodajte brašno i mešajte par minuta na tihoj vatri dok se ne skuva rou. Dodajte vruć riblji bujon, začinite solju i biberom, ostavite da provri, a zatim sklonite s vatre. 

Podmažite pleh. Stavite sloj ribljeg sosa velute na dno, a zatim stavite 2 kore lazanja La Collezione (nemojte ih prethodno kuvati). Prelijte lazanje ribljim sosem velute, preko poređajte komadiće ribe i sos Genovese. Ponovite ovaj postupak 5 puta, naizmenično ređajući lazanje, velute, ribu i sos. Neka poslednji sloj bude sos velute i malo sosa Genovese (pazite da vam ostane dovoljno sosa velute da biste ga mogli preliti preko celog petog sloja).

Stavite u rernu na 20/25 minuta na 180°C. Ostavite da se ohladi 10 minuta pre serviranja.