Lazanje sa sosom Pesto Genovese, šparglama i dagnjama

Priprema

Oljuštite špargle, sitno iseckajte stabljike i vrhove na pola dužine.

Prokuvajte ih u posoljenoj ključaloj vodi, ocedite kada su skuvane “al dente” i ohladite u vodi i ledu, kako biste sačuvali boju.

Operite i očistite dagnje i pustite ih da se otvore u tiganju sa malo ekstra devičanskog maslinovog ulja.

Izvadite dagnje iz ljuske i stavite ih sa strane.

Priprema bešamela: istopite puter, dodajte brašno i mešajte. Dodajte toplo mleko, začinite solju i muskatnim oraščićem i pustite da provri. Sklonite s vatre.

Podmažite vatrostalnu posudu ili četvrtasti pleh. Stavite sloj bešamela na dno, pospite malo špargli, dagnji, nekoliko kapi Pesto sosa, a zatim stavite sloj od 2 reda lazanji i malo narendanog parmezana. Ponovite ovaj postupak 5 puta, naizmenično ređajući povrće, testeninu i sos bešamel (obratite pažnju da vam ostane dovoljno bešamel sosa za potpuno premazivanje celog jela u petom sloju).

Poslednji sloj neka bude samo od bešamela, špargli i malo sira Parmigiano Reggiano.

Pecite u rerni 20–25 minuta na 180 °C. Ostavite 10 minuta da odstoji van rerne i servirajte.