Pappardelle sa plavim patlidžanom,

Priprema

Stavite 4 lista nane u 2 supene kašike ulja. Operite i iseckajte plavi patlidžan na kockice. Dodajte prstohvat soli, a zatim ga pritisnite i ocedite. Ispržite ga u dubokom ulju, a zatim sklonite sa vatre. Iseckajte mladi luk, sipajte ekstra devičansko maslinovo ulje u tiganj sa teflonskim dnom, prodinstajte mladi luk i kapare. Ostavite da se dinsta nekoliko minuta.

Zatim dodajte plavi patlidžan i sklonite sa vatre. Dovedite blago zasoljenu vodu do ključanja. Kuvajte testeninu Pappardelle u dosta ključale vode. Ocedite je kad bude „al dente“, odvojivši malo vode od kuvanja.

Pomešajte testeninu Pappardelle sa sosom dodajući malo ključale vode i ekstra devičanskog maslinovog ulja začinjenog nanom. Kao završni detalj, pospite iseckanim pistaćima i poslužite.