Penne Rigate

Priprema:

Isecite slaninu na centimetarske trake i polako je propržite u teflonskom tiganju. Kada poprimi zlatnu boju i postane hrskava, stavite je na papirni ubrus koji će upiti suvišnu masnoću.

Pažljivo očistite crni tartuf četkicom za zube pod tečnom vodom kako biste skinuli zemlju. Četkicom ili vlažnom krpom dobro očistite i vrganje i isecite ih na trake.

U velikom tiganju zagrejte ekstra devičansko maslinovo ulje i na njemu nežno propržite iseckan šalot. Dodajte malo iseckanog peršuna, a zatim na jakoj vatri brzo propržite vrganje zajedno sa prstohvatom soli i belog bibera. Dodajte pavlaku za kuvanje i tanko isečene tartufe i skinite sa vatre.

Skuvajte Penne Rigate »al dente« u blago osoljenoj vreloj vodi, ocedite ih i ubacite u tiganj. Propržite i posujte parmezanom i hrskavom slaninom za prijatan kontrast.