Špagete Karbonara

Uputstvo za kuvanje:

Skuvajte špagete u većoj količini blago posoljene ključale vode.
U međuvremenu razdvojite belanca od žumanaca.
U činiju dodajte žumanca, 2/3 rendanog sira Pecorino Romano i kašičicu crnog bibera.
Dodajte malo vode u kojoj se kuvala testenina dok mešavina ne postane glatka.
U nelepljivom tiganju propržite kockice svinjskog obraza dok ne promene boju, bez dodavanja ulja.
Ocedite testeninu kada se skuva „al dente“ i ostavite malo vode u kojoj se kuvala kako biste podesili ukus
svinjskog obraza.
Umešajte svinjski obraz u mešavinu jaja i sira.
Dobro promešajte i po potrebi dodajte malo vode u kojoj se kuvala testenina.
Dodajte preostali sir Pecorino, još malo začinite biberom i poslužite.