Špagete sa brokolijem, prženim inćunima i prezlama

Priprema

Prokuvajte cvetova brokolija u zasoljenoj ključaloj vodi. Uklonite sa vatre i odložite da se ohladi. Pripremite testeninu sa stabljikama brokolija. Počnite sa ljušćenjem spoljašnjeg sloja stabljike (previše žilav i vlaknast za upotrebu). Prokuvajte stabljike brokolija.

Napravite prezle sa inćunima. Zagrejte ekstra devičansko maslinovo ulje u malom tiganju, dodajte beli luk i propržite inćune. Propržite prezle na srednjoj vatri dok ne porumene (samo nekoliko sekundi). Ubacite prezle u blender, dodajte bosiljak i izblendirajte nekoliko puta dok ne dobijete grubo iseckanu smesu sličnu rendanom parmezanu (pazite da ne izblendirate previše, tako da dobijete prah!) Ubacite u malu činiju i ostavite sa strane dok ne budete spremni da servirate u tanjire.

U isti blender ubacite prokuvani brokoli, dodajte 1–2 kašike vode od kuvanja testenine, ekstra devičansko maslinovo ulje, so i biber. Blendirajte dok ne dobijete glatku masu. Skuvajte špagete. Pomešajte sa kremom od stabljika brokolija.

Dodajte cvetove brokolija. Pospite prezlama sa inćunima.