Open Carbonara

Open Carbonara

Carbonara är en av de mest älskade pastarätterna i världen.

Guanciale, pecorino romano ost, ägg, salt och peppar är 5 ingredienser som har vunnit över mångas smak. Men oavsett om det handlar om hälsa, kultur eller personliga val - rätten som alla älskar kan inte avnjutas av alla.

Det är därför som vi år, för att fira Carbonara Day, har skapat ett alternativt carbonara-recept för att göra en av de mest älskade pastarätterna mer inkluderande och göra det möjligt att dela samma goda rätt med ett recept som passar alla.

Receptet

Tillsammans med ett team av internationella kockar skapade vi ett gott carbonara-recept inspirerat av originalet men mer inkluderande då receptet är halal, kosher, laktosfritt, gluttenfritt och vegan så att många fler runt om i världen kan njuta av det.

Egg Bacon Cheese and pepper
A picture of the purple saffron flower used as an egg substitute.

Äggersättning

För att återskapa äggens krämiga konsistens använde vi potatismos, vatten och saffran.

Soy in a blue bowl.

ERSÄTTNING FÖR GUANCIALE

Den knapriga guancialen ersattes med rostad soja

Celeriac in a blue circle.

Ostersättning

Pecorino Romano ost ersattes med torkad sellerirot.

Vilka är dina behov?

Använd vårt verktyg för att förvandla dina mest älskade pastarecept till mer inkluderande rätter.

Open

VEGAN

GLUTENFRI

LAKTOSFRI

Halal

Kosher
Carbonara sprinkled with cheese and pepper in a rustic blue bowl.

Open Carbonara är ett välsmakande alternativ till originalreceptet, med ingredienser som många fler kan äta.

Teamet

Under ledning av Marco Martini består teamet av sex kända kockar som kommer från olika delar av världen och med olika kulturer och kulinariska traditioner.

Var och en av dem har bidragit med sin expertis, som halal-, kosher- och vegan-kockar, för att skapa receptet Open Carbonara och göra en av de mest älskade rätterna i världen mer inkluderande.

Marco Martini

Han uppfann också den nu berömda rätten "Negative of Carbonara", en fylld pastaravioli, när han bara var 24 år gammal.

Asma Khan
A photo of a chef to accompany the Open Recipes campaign.

Asma Khan är en av Storbritanniens mest framstående kockar*. Khan är ägare till en av Londons bästa indiska restauranger - "Darjeeling Express". Maten som serveras i hennes restaurang är en hyllning till Asmas Mughal-förfäder och gatorna i Calcutta och allt kött är certifierat Halal. *Källa: wfp.org

Giulia Tomelleri

Giulia Tomelleri är en matkreatör av vegetariska rätter. I sina sociala kanaler delar hon med sig av grönsaksrätter och smakrika recept utan kött. Giulia tror att en minskning av köttkonsumtionen av köttprodukter kan vara ett stort steg mot en ännu större förändring.

Victoire Gouloubi

Victoire Gouloubi är en av Italiens mest kända kockar. Efter att ha öppnat sin egen restaurang är hon nu ansiktet utåt för Gambero Rosso på TV. Hon förespråkar ett mer inkluderande kök för kvinnor och hennes matlagningsfilosofi är ett "A message": en kulinariska bro mellan Afrika och Italien.

Manuel Kanah

----

Bowl of pasta with a creamy sauce, on a pink plate sitting on a white, red and blue tablecloth.

Vi skapade Open Carbonara för att vi tror att en god pasta blir mer meningsfullt när det kan upplevas av så många människor som möjligt. Men vi kunde inte sluta där.
Barilla uppskattar alltid att människor samlas vid samma bord: det är därför vi kommer att lägga till så många nya platser -och recept - som möjligt. Håll ögonen öppna för Open Recipes: en ny plattform som kommer att förvandla dina mest älskade pastarecept till mer inkluderande rätter som många fler kan njuta av.