Academia Barilla Spaghetti

med oxfilé, karljohansvamp, rödvinssky, brysselkål & salvia

Academia Barilla - Spaghetti - Barilla

Gjord Med

Spaghetti Academia Barilla | Barilla

Dela
Skriv ut
  • Prep
  • Laga
  • Skicklighet
    Expert


Ingredienser

Portioner: 4  

  • 4 bit(ar) oxfilé, à 150 g
  • salt
  • smör, till stekning
  • 200 gram färsk karljohansvamp, (alt portabello, shitake)
  • 1 st schalottenlök
  • 250 gram brysselkål
  • olivolja, till stekning
  • 0,5 kruka(or) salvia
  • 1 st Rödlök
  • 1 st vitlöksklyfta
  • 1 tsk råsocker
  • 2 dl rött vin
  • 3 dl köttbuljong, (vatten och buljong eller fond)
  • maizena, majsstärkelse (för redning)
  • 1 msk smör
  • pecorinoost, riven
  • 320 gram Academia Barilla Spaghetti
  • 1 peppar




Metod

  • Putsa oxfilén. Krydda med salt och peppar. Bryn köttet hastigt i smör i en het panna så det får färg på bägge sidor. Lägg köttet på ett smort ugnssäkert fat.
  • Skala och skär löken och vitlöken i grövre bitar. Värm en kastrull med smör och fräs löken och vitlöken några min. Tillsätt sockret och glasera.
  • Häll på rödvinet och koka ca 5 min. Häll på buljongen och sjud i ytterligare 10-15 min.
  • Sila såsen. Red av såsen lite granna med maizenastärkelse utrört i vatten. Smaka av med salt, peppar och smör.
  • Skär svampen i bitar. Skala och hacka löken. Dela brysselkålen i kvartar. Plocka bladen på salvian.
  • Värm en stekpanna med olja och stek svampen och löken några minuter. Lägg i kålen och salvian och stek tillsammans med svampen tills den blir mjuk. Smaka av med salt och peppar.
  • Sätt ugnen på 175 grader. Sätt in köttet mitt i ugnen och stek det klart till en innertemperatur på ca 58 grader, använd gärna en stektermometer.
  • Koka pastan enligt anvisningen på förpackningen under tiden köttet går klart. Vänd ihop pastan med svampfräset. Tranchera köttet och slå på såsen. Servera med nyriven pecorino.
Visa mer