Academia Barilla Spaghetti

med oxfilé, karljohansvamp, rödvinssky, brysselkål & salvia

Dela
Skriv ut
  • Prep
  • Laga
  • Skicklighet
    Expert


Ingredienser

Portioner: 4  

  • 4 bit(ar) oxfilé, à 150 g
  • salt
  • smör, till stekning
  • 200 gram färsk karljohansvamp, (alt portabello, shitake)
  • 1 st schalottenlök
  • 250 gram brysselkål
  • olivolja, till stekning
  • 0,5 kruka(or) salvia
  • 1 st Rödlök
  • 1 st vitlöksklyfta
  • 1 tsk råsocker
  • 2 dl rött vin
  • 3 dl köttbuljong, (vatten och buljong eller fond)
  • maizena, majsstärkelse (för redning)
  • 1 msk smör
  • pecorinoost, riven
  • 320 gram Academia Barilla Spaghetti
  • 1 peppar




Metod

  1. 1
    Putsa oxfilén. Krydda med salt och peppar. Bryn köttet hastigt i smör i en het panna så det får färg på bägge sidor. Lägg köttet på ett smort ugnssäkert fat.
  2. 2
    Skala och skär löken och vitlöken i grövre bitar. Värm en kastrull med smör och fräs löken och vitlöken några min. Tillsätt sockret och glasera.
  3. 3
    Häll på rödvinet och koka ca 5 min. Häll på buljongen och sjud i ytterligare 10-15 min.
  4. 4
    Sila såsen. Red av såsen lite granna med maizenastärkelse utrört i vatten. Smaka av med salt, peppar och smör.
  5. 5
    Skär svampen i bitar. Skala och hacka löken. Dela brysselkålen i kvartar. Plocka bladen på salvian.
  6. 6
    Värm en stekpanna med olja och stek svampen och löken några minuter. Lägg i kålen och salvian och stek tillsammans med svampen tills den blir mjuk. Smaka av med salt och peppar.
  7. 7
    Sätt ugnen på 175 grader. Sätt in köttet mitt i ugnen och stek det klart till en innertemperatur på ca 58 grader, använd gärna en stektermometer.
  8. 8
    Koka pastan enligt anvisningen på förpackningen under tiden köttet går klart. Vänd ihop pastan med svampfräset. Tranchera köttet och slå på såsen. Servera med nyriven pecorino.

Den här webbplatsen använder profilerande cookies, inklusive tredje part, för att skicka annonsering och erbjuda dig tjänster som speglar de inställningar du visat under surfning. Om du fortsätter att bläddra på webbplatsen genom att komma till något område eller välja något element av det (till exempel en bild eller en länk), samtycker du till att använda cookies.

Klicka på följande länk för att se vår utvidgade cookiepolicy, som innehåller en beskrivning av de aktuella kategorierna och länkarna till personuppgifterna från tredje partens processorer. Du kan också bestämma vilka cookies som ska godkännas eller om du vill neka samtycke för alla eller bara vissa cookies.