Pasta med soltorkade tomater

och aubergine

Add to favorites Remove from favorites
Dela
Skriv ut
Prep
Laga
Skicklighet
Expert


Ingredienser

Ingredienser för 8 portioner:

 


  • 1 förpackning Barilla Bavette
  • 3 japanska auberginer, hackade
  • 150 g soltorkade tomater, strimlade
  • 225 g mozzarella, färsk och tärnad
  • 1 halv kruka basilika, färsk och hackad
  • 3 krm salt
  • 3 krm svartpeppar, färskmald
  • 1,2 dl parmesanost, färskriven
  • 4 msk olivolja (extra virgin)
  • 1 liten gullök, finhackad
  • 1 vitlöksklyfta, finhackad
  • 1 stjälk bladselleri, finhackad
  • 1 morot, skalad och finhackad
  • 900 g krossade tomater
  • 1 lagerblad


Share ingredients

You copied text to clipboard:

Metod

  • För marinara såsen gör följande:

    a. Hetta upp olivolja i en stor kastrull eller gryta över medelhög värme. Tillsätt lök och vitlök och stek tills allt är genomskinligt, i ungefär 10 minuter.

    b. Tillsätt selleri och morot.Stek tills alla grönsaker blivit mjuka, i ungefär 10 minuter.

    c. Häll i de krossade tomaterna och lägg i lagerbladet. Låt såsen puttra utan lock på låg värme tills den tjocknat, i ungefär 20 minuter.

    d. Ta bort och släng lagerbladet. Smaka av såsen med salt och peppar.

  • Koka upp rikligt med lättsaltat vatten.Tillaga pastan enligt instruktionerna på förpackningen. Rör då och då.
  • Hetta under tiden upp 3 matskedar olja från burken med de soltorkade tomaterna, i en stor stekpanna över medelhög värme.
  • Tillsätt de tärnade japanska auberginerna. Rör då och då, och stek tills de fått en gyllene stekyta, i ungefär 6 minuter.
  • Tillsätt de soltorkade tomaterna samt marinara såsen och låt puttra i 5 minuter.
  • Häll i pastan i såsen och blanda väl.
  • Stäng av värmen och rör i mozzarella, basilika, salt och peppar.
  • Smaka på såsen för att garantera att du är nöjd med balansen. Tillsätt eventuellt mer salt och peppar.
  • Servera direkt och garnera med parmesanost.
Visa mer