Farfalle

Metod

1. 1
   Skala auberginen och hacka i små bitar (ca 2cm). Lägg bitarna i en durkslag med salt på. Låt stå i två timmar.
   
2. 2

   Koka tomaterna kort (10 sekunder i kokande vatten). Låt svalna i kallt vatten sen skala och skiva i bitar.

3. 3
   Skär mozzarella och brödet i bitar
   
4. 4
   Koka pastan al dente. Häll av pastan och lägga den på en ungsform med lite olivolja. Låt svalna till rumstemperatur.
   
5. 5
   Stek auberginen i 3-4 minuter med vitlöksklyftan.
   
6. 6
   Ta ur vitlöksklyftan och auberginen och stek brödet i några minuter.
   
7. 7
   Blanda alla ingredienser och servera med lite salt, peppar och basilka.