Tärna och salta aubergine. Sätt åt sidan för att vila och vätska av sig.
Kärna ur och tärna de skållade och skalade tomaterna.
Hetta upp olivolja och en hel vitlöksklyfta i en stekpanna. Tillsätt lök och låt bli mjuk.
Lägg till auberginen och tomaterna. Smaka av med salt och peppar. Låt puttra i 15–20 minuter.
Koka under tiden Penne i rikligt med lättsaltat vatten. Häll av och lägg över pastan till stekpannan med grönsakerna. Kasta runt pastarätten tills allt blandats väl och är täckt av sås.
Servera och garnera med färsk basilika och riven saltad ricottaost.
Smaklig måltid! Det här receptet går även att kombinera med andra former av pasta, såsom Gnocchi och Risoni.
Se hela pastasortimentet
.png?la=sv-SE)
.png?la=sv-SE)
.png?la=sv-SE)
