Penne Rigate

med färska medelhavsgrönsaker och örter

Klassikere - Penne Rigate - Barilla

Gjord Med

Penne Rigate | Barilla

Dela
Skriv ut
Prep
Laga
Skicklighet
Vardag


Ingredienser

Portioner: 4

  • 350 gram Barilla Penne Rigate
  • 200 gram aubergine
  • 200 gram zucchini
  • 200 gram tomater
  • 100 gram morot
  • 0,5 st lök
  • 4 msk olivolja, (extra jungfruolja)
  • 1 knippa(en) rosmarin
  • 5 blad mynta
  • 5 blad basilika
  • 20 gram parmiggiano reggiano



Metod

  • Koka upp lätt saltat vatten. Skär grönsakerna i små tärningar.
  • Hetta upp två matskedar olivolja i en stor teflonpanna och fräs först lökskivorna. Tillsätt sedan resten av grönsakerna och ett knippe rosmarin. Smaka av med salt och vitpeppar. Låt fräsa i fem minuter och tillsätt några droppar av pastavattnet om det behövs. Se till att grönsakerna behåller sin krispighet.
  • Ta upp rosmarinen när allt är klart, tillsätt hackad persilja, några blad mynta och basilika och ställ stekpannan åt sidan.
  • Koka pennen al dente i lätt saltat vatten. Låt rinna av och blanda med grönsakerna. Ringla över lite olivolja och toppa med riven parmesan. Servera.
Visa mer