Mini ahtapotları suda yıkayın. Başını ayırın, gözlerini ve merkezdeki dişleri ayıklayın.
Kabuğunda bulunan ince kıkırdakları çıkarın; iç organlarını ve mürekkep kesesini çıkarın. Deriyi ayırın ve ufak parçalara bölün.
Teflon bir tava alın, zeytinyağının yarısını tavada ısıtın. Doğranmış pırasayı ağır ateşte bütün sarımsak ve acı biberle kendi suyuyla pişirin.
Ahtapotu ekleyin ve birkaç dakika pişirin. Şarabı da ekleyerek buharlaşmasını bekleyin.Doğranmış maydanozu ekleyin, sarımsağı sostan çıkarın. Tuzunu ve biberini ayarladıktan sonra sosu kenara alın.
Aynı anda Orecchiette makarnayı tuzlu suda haşlayın. Süzmeden 2 dakika önce brokoliyi ekleyin. 2 dakika kadar makarna ile brokoliyi birlikte haşlayın. Al Dente kıvama geldiğinde ve brokoli parlak bir renk aldığında suyunu süzün ve karışımı ahtapot ile karıştırarak soteleyin.
Soteledikten sonra geri kalan zeytinyağını yemeğe ekleyerek servis edin.
TÜM MAKARNA ÇEŞİTLERİNİ GÖRÜN
